|
Bạc Liêu: Hấp dẫn bánh tằm Ngang Dừa
[09/01/2005 - webmaster - Website Tinh Bac Lieu]
Nếu có dịp xuôi v? mi?n đất Bạc Liêu, nơi sản sinh bài “Dạ cổ hoài lang” của cố nhạc sĩ Cao V?n Lầu, xin mời v? thị trấn Ngang Dừa nhỏ bé này đ? thưởng thức một lần bánh tằm, vừa dân dã, thôn quê đ? giữ ấn tượng sâu sắc v? mi?n đất trù phú cò bay thẳng cánh.
?? có được những cọng bánh tằm Ngang Dừa, thưởng thức như ý, thơm ngon, dẻo, m?m mại trắng phau bên chiếc đĩa, với hương vị bay phảng phất đâu đây, gợi cho ta có một cảm giác thèm muốn ?n ngay đ? thưởng thức các mùi vị thật quyến rũ làm sao?
?? có được những cọng bánh tằm như vậy thật không dễ, nhi?u công đoạn đòi hỏi rất công phu. Trước, người làm phải chọn loại gạo tẻ mùa ngon như gạo Tài Nguyên, Một Bụi, Tép Hành, Trắng Tép... Ngâm vài đêm rồi mới xay, pha nước muối loãng cùng với bột, cho vào một cái hũ, ngâm tiếp hai đêm rồi mới đánh liên hồi, đ? nguội l?n tròn bằng trái cam to, cho vào khuôn ép như ép bún.
Quan trọng nhất đ? có được bánh tằm Ngang Dừa đậm đà, dân dã, thôn quê, phụ thuộc vào bí quyết hồ bột gạo, khâu này mới quyết định cái hương vị bánh tằm, nên không ai dạy cho nhau, mà chỉ thói quen kinh nghiệm lâu n?m, nếu hồ bột cứng thì bánh dễ bị ốc trâu, bở hay gãy, bánh không dẻo và không được dai, hồ bột m?m thì bánh hay dính, không đẹp...
Bánh tằm Ngang Dừa tuy đơn giản nhưng rất khó làm bởi rất kén nguyên liệu, đòi hỏi phải là gạo tẻ lúa mùa chính hiệu được sản xuất quanh vùng. Bằng đôi tay khéo léo thuần thục, nhanh nhẹn của các cô gái địa phương đã tạo nên những cọng bánh tằm được nhi?u người ưa thích, biết đến.
Bánh tằm Ngang Dừa có hai loại mặn và ngọt, khi ngồi xung quanh bên chiếc gánh tùy theo sở thích khẩu vị của quý khách mà thưởng thức cái hương vị đồng quê miệt bi?n Bạc Liêu. Chính vì nhi?u lẽ đó mà bánh tằm Ngang Dừa trở thành một món ?n độc đáo và rất lạ lẫm hấp dẫn với khách du lịch phương xa.
|
Liên hệ
:: TIN HÀNG NGÀY
Tin tức
